本文目录一览:
- 1、滑鱼块的家常做法
- 2、滑鱼块的做法
- 3、湖北滑鱼块做法窍门
- 4、滑鱼块最正宗的做法窍门
滑鱼块的家常做法
1、滑鱼块是川菜经典之一,先腌后炒,香辣可口。
2、滑鱼的做法及具体步骤如下。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制。再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下。加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水。待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。
3、主料:草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。草鱼切成小块,放入1茶匙盐和1汤匙料酒,腌20分钟。坐锅热油,放入姜粒爆香。
4、汤匙生抽、1茶匙盐和1茶匙砂糖。将鱼块裹上淀粉。待锅内水开后放入鱼块。煮沸后加入1茶匙胡椒粉和1汤匙醋(醋的量可根据个人口味调整,1汤匙醋可能有些人会觉得略酸,但味道佳)。最后倒入水淀粉勾芡,煮开即可出锅。无需煮得太久,鱼肉稍微软烂即可,这样口感更佳。
5、腌制:将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。这样可以去腥增香,同时淀粉和蛋清的加入能使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑。烹饪:烹饪滑鱼块的方法有多种,如水煮、蒸、炒等。以水煮为例,先将锅中的水烧开,加入一些姜片和葱段,以去除腥味。
滑鱼块的做法
主料:草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。草鱼切成小块,放入1茶匙盐和1汤匙料酒,腌20分钟。坐锅热油,放入姜粒爆香。
滑鱼块是川菜经典之一,先腌后炒,香辣可口。
滑鱼的做法及具体步骤如下。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制。再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下。加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水。待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。
主料:草鱼块500克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500毫升、醋1汤匙。将草鱼切成小块,加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制20分钟。热锅注油,放入姜粒炒香。加入500毫升水,水量需足以覆盖后续加入的鱼块。
腌制:将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。这样可以去腥增香,同时淀粉和蛋清的加入能使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑。烹饪:烹饪滑鱼块的方法有多种,如水煮、蒸、炒等。以水煮为例,先将锅中的水烧开,加入一些姜片和葱段,以去除腥味。
湖北滑鱼块的做法窍门:鱼尾一条,去鱼鳞洗净。剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅。注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。转大火烧开。
湖北滑鱼块做法窍门
1、湖北滑鱼块的做法窍门:鱼尾一条,去鱼鳞洗净。剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅。注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。转大火烧开。
2、作法 将鱼屠宰清洗,去鱼骨头后剁块,放进碗中。放盐、鸡精、绍兴酒、木薯淀粉退浆。炒菜锅置灶火上,放进少量猪板油烧开后放进生姜沫,添加上汤烧开,再将油炸小鱼逐块放入汤中汆5分钟,调好味,放进白胡椒粉即成。
3、辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500毫升、醋1汤匙。将草鱼切成小块,加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制20分钟。热锅注油,放入姜粒炒香。加入500毫升水,水量需足以覆盖后续加入的鱼块。再加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐和1茶匙砂糖。将鱼块裹上淀粉。
滑鱼块最正宗的做法窍门
鱼尾一条,去鱼鳞洗净。剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅。注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。转大火烧开。下腌好的鱼块煮。
湖北滑鱼块的做法窍门:鱼尾一条,去鱼鳞洗净。剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。各式配料准备。姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅。注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。转大火烧开。
将鱼尾洗净,去除鱼鳞,再将其剁成麻将大小的块状。将鱼块用适量料酒、生抽和淀粉拌匀,腌制半小时以便入味。准备各式配料,将姜切成片状,芹菜切成段状,蒜头去皮后拍破,小米椒切成圈状,以便在烹饪时能够更好地散发香味。锅中注入适量油,加入生姜和小米椒炝锅,炒出香味。
主料:草鱼块500克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500毫升、醋1汤匙。将草鱼切成小块,加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制20分钟。热锅注油,放入姜粒炒香。加入500毫升水,水量需足以覆盖后续加入的鱼块。