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鲁菜八大锤做法
把鸡翅根剃成大锤的样子。淀粉，鸡蛋搅拌好，面包糠。鸡腿沾鸡蛋，再沾淀粉。沾完淀粉，再沾鸡蛋，然后再沾面包糠。放在干净无水的盘子上，待炸。锅内放油，等油热，下锅。
- 代表名菜：清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。以上各菜系的代表菜均为中国烹饪文化的精华，它们各具特色，丰富了中国的饮食文化。
送炉子粑粑 糍粑是安徽省的特色食品，是迎接新年的佳品之一。这是一种由茎米和糯米制成的美味食物。出锅后香气浓郁，清香可口，当地人每年都会制作美食。大麻饼 合肥四大传统名点之一的麻饼，历史悠久。烧饼又叫“钱饼”，味道鲜美，有吉祥如意的美好寓意。
鲁菜十大代表菜
制作工艺：一品豆腐是鲁菜中的传统名菜之一，属于孔府菜系。以豆腐为主料制作精细需要将豆腐切成块挖出豆腐瓤后填入馅料再蒸制而成。特点：成菜后色泽洁白细腻口感鲜嫩滑润营养丰富深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴更是孔府菜文化的代表之一。
这是鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。 坛子肉 这是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。 糖醋鲤鱼 这是山东济南的传统名菜。 一品豆腐 这是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。 油爆双脆 这是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。
鲁菜作为中国八大菜系之一，其十大代表菜包括：一品豆腐：孔府特色菜肴，以其洁白如玉的豆腐和丰富的调味著称，口感细腻，可荤可素。糖醋黄河鲤鱼：济南传统名菜，选用黄河鲤鱼，肉质鲜嫩，酸甜可口，是山东宴席上的佳肴。九转大肠：济南名厨创新的红烧大肠，酸甜香辣俱全，色香味俱佳。
鲁肉大骨怎么做好吃
猪骨洗干净。所有配料处理好，备用；冷水下猪骨，煮开。去血水，清洗备用；卤肉香料一包加花椒，清洗干净后装进汤料袋。香葱打结，姜切片。放入卤水锅煮卤水。水量以没过骨头为宜；卤水可以提前煮。同时处理猪骨，这样猪骨过好血水的时候，卤水也出香味了。
准备食材：主角当然是猪大骨头啦，配角有卤料包、生姜、葱、黄豆酱、生抽、老抽、花椒和盐，这些都要提前准备好哦。清洗猪骨：先把猪骨洗干净，再把所有配料处理好备用。去血水：冷水下锅，放入猪骨，煮开后去掉血水，再清洗干净备用。煮卤水：卤肉香料一包加上花椒，清洗干净后装进汤料袋。
卤排骨的做法：材料：排骨500g 廖排骨卤料1包步骤： 排骨洗净，剁成小段，焯水。将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。煮开后改小火，文煮15分钟左右就可以起锅了。
制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱、姜、料酒，大火烧开后去掉浮沫，放少许白米醋，转小火熬2小时左右。焯水：需要卤的肉洗净，冷水入锅煮沸，将肉放入锅内去除血腥味。炒糖色：锅子洗净、烘干，放少许油，放入冰糖，小火，冰糖融后化泡沫由大泡转小泡即可，炒久会苦。
锅洗净，下稍微多一点油。先下葱姜蒜片炒香，然后下大酱翻炒出香味后倒入清水。放入香料，盐，酱油调色调味。大火烧开后转小火煮10分钟就可以了。第三步：做酱大骨。将大骨头放入酱汤里，烧开后倒入糖色，料酒，撇去浮沫后。转小火先炖40分钟。
做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。
好吃的鲁菜怎么做
传统鲁菜“爆炒腰花”小编我经常做哦，简单说一下爆炒腰花做法吧：提前把腰子放醋和料酒里泡下去腥。
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
总结：醋溜白菜以其简单快捷的制作过程和酸甜可口的口感，成为鲁菜中备受欢迎的一道菜品。通过白菜的维持和醋的鲜味，不仅营养丰富，而且还具有促进消化和抗衰老的功效。希望大家在制作醋溜白菜时，能够掌握好火候和调味，亲手做出一道美味又健康的菜品。